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¿Qué es la serrapeptasa?
La serrapeptasa es una enzima proteolítica, es decir, una proteína capaz de fragmentar otras proteínas. También puede aparecer en etiquetas y publicaciones con los nombres de serratiopeptidasa, serralysin o serratia peptidasa.
Las enzimas participan en numerosas reacciones del organismo, pero cada una actúa sobre determinados sustratos y en unas condiciones concretas. Que una sustancia sea una enzima no significa que, al ingerirla, pueda actuar selectivamente sobre cualquier tejido o proceso corporal.
¿Cómo se obtiene?
La enzima fue identificada originalmente a partir de una bacteria del género Serratia asociada al intestino del gusano de seda. En ese entorno participa en la degradación de proteínas vinculadas al capullo.
La serrapeptasa utilizada comercialmente no se extrae directamente del gusano de seda. Se produce habitualmente mediante procesos controlados de fermentación microbiana, seguidos de fases de purificación y preparación.
Conviene saberlo: el origen por fermentación no demuestra por sí mismo la eficacia ni la seguridad de un complemento. Es necesario valorar la calidad del producto, su actividad enzimática y la evidencia obtenida en personas.
¿Cómo actúa una enzima proteolítica?
Las proteasas rompen determinados enlaces de las proteínas. Esta actividad puede observarse con claridad en condiciones de laboratorio, pero trasladar esos resultados al organismo humano es más complejo.
Al ser una proteína, la serrapeptasa puede degradarse durante la digestión. Por ese motivo, algunos complementos emplean recubrimientos gastrorresistentes. Aun así, continúan existiendo dudas sobre qué cantidad llega intacta al intestino, cuánto se absorbe y qué actividad conserva después.
La unidad de actividad enzimática tampoco equivale directamente a los miligramos. Dos productos con el mismo peso pueden presentar actividades distintas, por lo que no deben compararse únicamente por la cantidad expresada en miligramos.
¿Qué dice la evidencia científica?
La serrapeptasa se ha estudiado en situaciones relacionadas con hinchazón, dolor posoperatorio, secreciones respiratorias y otras molestias. No obstante, gran parte de la información procede de experimentos celulares, estudios con animales, ensayos antiguos o investigaciones con pocos participantes.
Una revisión sistemática publicada en 2013 analizó la evidencia clínica disponible y concluyó que los estudios presentaban importantes limitaciones metodológicas. También señaló que faltaban datos adecuados para establecer su seguridad a largo plazo.
| Área investigada | Qué se ha observado | Limitación principal |
|---|---|---|
| Cirugía dental | Algunos ensayos pequeños observaron diferencias en hinchazón y molestias. | Pocos participantes y utilización simultánea de otros productos. |
| Esguince de tobillo | Un estudio de 2024 observó una reducción mayor del edema frente a paracetamol. | No fue aleatorizado y no encontró diferencias significativas en el dolor. |
| Secreciones respiratorias | Estudios antiguos describieron cambios en algunas propiedades del moco. | La evidencia no permite establecer una utilidad clínica general. |
| Placa arterial y coágulos | Existen hipótesis y resultados experimentales. | No hay demostración clínica suficiente para recomendarla con esa finalidad. |
Estudios en cirugía dental
Uno de los ensayos más citados incluyó a 24 personas sometidas a la extracción de terceros molares. Fue un estudio aleatorizado, doble ciego y cruzado que comparó serrapeptasa con placebo.
Los investigadores observaron diferencias en la hinchazón de la mejilla y en la intensidad del dolor durante algunos días del seguimiento, pero no en la apertura de la boca. Además, todos los participantes recibieron paracetamol, por lo que el ensayo no permite afirmar que la serrapeptasa pueda sustituir a un analgésico.
Interpretación correcta: un resultado favorable en un ensayo pequeño sirve para plantear nuevas investigaciones, pero no demuestra una utilidad general para dolores articulares, migrañas, problemas respiratorios u otras situaciones diferentes.
Otras aplicaciones investigadas
La investigación experimental ha estudiado la serrapeptasa en relación con biofilms bacterianos, determinadas secreciones y diferentes procesos celulares. Estos trabajos pueden ayudar a comprender sus mecanismos, pero los resultados obtenidos en cultivos celulares o animales no pueden trasladarse directamente a personas.
Tampoco está demostrado que la serrapeptasa disuelva placas arteriales o coágulos dentro del organismo. Utilizarla con esa finalidad podría retrasar una evaluación necesaria y resultar especialmente delicado en personas con problemas cardiovasculares o que toman fármacos relacionados con la coagulación.
Las investigaciones realizadas junto con antibióticos no justifican añadir serrapeptasa por cuenta propia. Las combinaciones de este tipo deben ser evaluadas por el profesional responsable.
Principales limitaciones de la investigación
- Ensayos con un número reducido de participantes.
- Estudios antiguos y con metodologías heterogéneas.
- Dosis, formulaciones y unidades de actividad diferentes.
- Uso simultáneo de analgésicos, antibióticos u otros productos.
- Seguimientos demasiado cortos para valorar la seguridad prolongada.
- Escasez de ensayos independientes, amplios y correctamente controlados.
Por estas razones, no es correcto presentar la serrapeptasa como una alternativa demostrada a la aspirina, el ibuprofeno, el paracetamol u otras opciones indicadas por un profesional.
Precauciones antes de utilizar serrapeptasa
La afirmación de que la serrapeptasa no produce reacciones adversas es incorrecta. La información sobre su seguridad continúa siendo limitada y se han descrito molestias digestivas, alteraciones cutáneas y otros acontecimientos poco frecuentes.
- Anticoagulantes y antiagregantes: por prudencia, debe consultarse antes de combinarla con estos fármacos.
- Cirugía o procedimiento dental: debe informarse al profesional sobre todos los complementos utilizados.
- Trastornos de la coagulación: no debe iniciarse su consumo sin supervisión profesional.
- Embarazo y lactancia: no existen datos suficientes para establecer su seguridad.
- Menores: no debe administrarse sin indicación y seguimiento profesional.
- Alergias: debe revisarse la composición completa del complemento y sus excipientes.
- Medicación habitual: conviene consultar antes de combinarla con otros productos.
Atención: ante un dolor intenso, dificultad respiratoria, fiebre, hinchazón importante, síntomas persistentes o signos de infección, debe solicitarse una valoración profesional. La serrapeptasa no debe utilizarse para retrasar esa consulta.
Conclusión
La serrapeptasa es una enzima obtenida por fermentación que ha despertado interés por sus posibles efectos sobre la hinchazón y determinadas molestias. Algunos estudios han comunicado resultados favorables en contextos muy concretos, especialmente después de intervenciones dentales, pero la evidencia global sigue siendo limitada.
No está demostrado que pueda sustituir a los analgésicos, disolver placas arteriales o coágulos, resolver infecciones ni proporcionar una respuesta general frente al dolor. También faltan datos sólidos sobre su seguridad prolongada, por lo que debe utilizarse con especial prudencia.
Preguntas frecuentes sobre la serrapeptasa
¿Serrapeptasa y serratiopeptidasa son lo mismo?
Sí. Son dos denominaciones utilizadas para referirse a la misma enzima proteolítica.
¿La serrapeptasa procede actualmente del gusano de seda?
Su descubrimiento está relacionado con una bacteria asociada al gusano de seda, pero la utilizada comercialmente se produce habitualmente mediante fermentación microbiana.
¿Puede sustituir al ibuprofeno o a la aspirina?
No. La evidencia disponible no permite considerarla una alternativa equivalente ni sustituir con ella una pauta indicada por un profesional.
¿Está demostrado que disuelve placas arteriales?
No existe evidencia clínica suficiente que demuestre ese efecto en personas. No debe utilizarse con esa finalidad.
¿Puede tomarse junto con anticoagulantes?
No debe combinarse por cuenta propia. Si se toman anticoagulantes, antiagregantes o existen problemas de coagulación, es necesario consultarlo previamente.
¿La serrapeptasa carece de reacciones adversas?
No. Se han comunicado molestias digestivas, reacciones cutáneas y otros acontecimientos poco frecuentes. Además, faltan datos suficientes sobre su uso prolongado.
¿Cuáles son las posibles utilidades generales que se investigan?
La investigación se ha centrado principalmente en su actividad proteolítica y en su posible influencia sobre la hinchazón, las secreciones y determinadas molestias. Todavía se necesitan ensayos más amplios para confirmar su utilidad y seguridad.
Bibliografía científica
- Serratiopeptidase: a systematic review of the existing evidence.
Bhagat S, Agarwal M, Roy V.
2013. International Journal of Surgery, 11(3): 209-217.
Consultar en PubMed - Effect of the proteolytic enzyme serrapeptase on swelling, pain and trismus after surgical extraction of mandibular third molars.
Al-Khateeb TH, Nusair Y.
2008. International Journal of Oral and Maxillofacial Surgery, 37(3): 264-268.
Consultar en PubMed - Serratiopeptidase: Insights into the therapeutic applications.
Jadhav SB, Shah N, Rathi A, Rathi V, Rathi A.
2020. Biotechnology Reports, 28: e00544.
Consultar en PubMed - Efficacy and safety of serrapeptase on ankle sprain cases: a single center prospective comparative study.
Stamati A, et al.
2024. Journal of Clinical Orthopaedics and Trauma.
Consultar en PubMed
Aviso: este contenido tiene finalidad informativa y divulgativa. No sustituye la valoración ni las indicaciones de un profesional sanitario. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una alimentación variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable. No superar la dosis diaria indicada y mantenerlos fuera del alcance de los niños.
