Coprinus comatus es una seta medicinal que destaca por contener numerosas compuestos naturales de gran poder terapéutico. Hoy vamos a considerar su contenido en un aminoácido muy especial denominado L-ergotioneina.
Se trata de un aminoácido que el ser humano no es capaz de sintetizar, a pesar de ser un derivado de la histidina que abunda en el organismo.
Sin embargo, el hombre no es una excepción, ya que en la naturaleza, los únicos seres vivos capaces de sintetizar la ergotioneina son ciertas micobacterias y varias setas.
A pesar de ello la ergotioneina se encuentra presente en todos los seres vivos, tanto los pertenecientes al reino animal como al vegetal y en todos esos organismos desarrolla una importante función como antioxidante.
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Un plato de gambas proporciona el doble de colesterol que uno de mejillones y hasta tres veces más que uno de almejas
(Fuente: Eroski Consumer) El colesterol es uno de los grandes males que afectan a cientos de miles de personas. La alimentación es un factor crucial en la mayoría de los casos, tanto en la evolución del trastorno o, todo lo contrario, en la normalización de la hipercolesterolemia. En Navidad, el marisco es uno de los platos estrella de los menús. La composición de estos suculentos alimentos limita su consumo entre quienes padecen determinados trastornos, como las dislipemias.
Los suplementos vitamínicos no son buenos para un organismo sano y bien nutrido, sino todo lo contrario. Pueden dañarlo, provocar enfermedades graves, como el cáncer, y aumentar el riesgo de mortalidad total por diferentes causas.
Hay importantes estudios epidemiológicos que lo demuestran, pero este conocimiento apenas se ha trasladado a la población general. Recientes estudios relacionan el consumo de estos suplementos con un tipo de cáncer concreto, el de próstata, y el riesgo aumentado de mortalidad hace necesario recordarlo. La consigna de los expertos en nutrición es: "Coma sano y evite los suplementos vitamínicos".
Cocinar con aceite de argán
El aceite de argán alimentario es uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía marroquí. Su inconfundible sabor, con delicadas notas de frutos secos tostados, lo convierte en un excelente aliado para dar personalidad a numerosas recetas. Además de aportar un toque gourmet, destaca por su composición rica en ácidos grasos insaturados y vitamina E.
Importante
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Se aconseja que antes de iniciar un programa de salud se debe consultar a un profesional.
No se recomienda el uso combinado de suplementos herbarios o nutricionales y medicamentos de prescripción sin el consentimiento de un especialista.
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