Los antioxidantes son sustancias que nos protegen de los radicales libres que aceleran el proceso de envejecimiento. El cuerpo produce antioxidantes pero con el tiempo su producción disminuye, por lo que se recomienda el consumo de productos que aportan antioxidantes.
La algarroba (ceratonia siligua) es el fruto del algarrobo perteneciente a la familia de las leguminosas. Tiene una vaina de color castaño oscuro que puede medir hasta treinta centímetros.