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  • Ene 5, 2020

El arruruz, tubérculo rico en fibra y almidón

Arruruz Arruruz Foto de Wikipedia

El arrurruz o guate (Maranta arundinacea) es un tubérculo tropical originario de de la cuenca del Orinoco similar al ñame, la yuca o la batata. De su raíz se obtiene una fécula o almidón que se usa como espesante vegetal natural.

Es ideal para espesar salsas, sopas y cremas y no altera el color ni el sabor de los alimentos.

Como la mayoría de los tubérculos, el arrurruz no contiene gluten, por lo que su polvo se puede utilizar como sustituto de la harina de trigo.

Además de ser rico en proteínas y varios nutrientes, el arrurruz es muy fácil de digerir, por lo que es ideal en niños, mayores y personas que han superado una larga enfermedad y que pueden necesitar alimentos más suaves.

Los alimentos ricos en fibra y almidón resistente como el arruruz disminuye la velocidad digestión, lo que le proporciona una sensación prolongada de saciedad. Esto puede regular el apetito y provocar pérdida de peso.

Otras propiedades del arruruz
  1. Ayuda a tratar la diarrea al reafirmar las heces y a rehidratar el organismo.
  2. Puede usarse para hacer galletas que favorecen la dentición para los bebés. Las galletas de arrurruz horneadas se vuelven muy duras y no se rompen en trozos peligrosos para su boca.
  3. Alivia las encías dolorosas y el dolor en la boca aplicando arrurruz directamente al área afectada. 
  4. Existen evidencias científicas de que el arrurruz puede ayudar a eliminar el colesterol del cuerpo.
  5. La harina de arruruz mezclada con leche se emplea en algunos paises como alimento para lactantes.
  6. Se utiliza en la elaboración de cremas para el cuerpo. al aplicarlo en la piel, ayuda a secar las manchas, erupciones u otras llagas o heridas.
  7. Se emplea externamente para tratar las quemaduras, desinfectar heridas y otras afecciones de la piel.
  8. Trata el pié de atleta.
COMERCIALIZACIÓN EN HERBOLARIOS

Te recomendamos algunos productos que contienen arruruz y que puedes comprar en nuestra tienda online o herbolario:

Raiz de arrurruz 250 gramos de Salud Viva

Raiz de arrurruz 250 gramos de Salud VivaLa raíz de maranta o arrowroot en su nombre inglés, procede del rizoma de una planta tropical del que se extrae su almidón. Es un tipo de almidón muy eficaz como espesante, incoloro y prácticamente insípido.
Más información...

ESTUDIOS REALIZADOS SOBRE EL ARRURUZ

Presentamos algunas referencias a estudios y ensayos clínicos realizados sobre el arruruz.

 En un estudio realizado con 11 personas con diarrea que tomaron 10 miligramos de polvo de arrurruz 3 veces al día experimentaron menos diarrea y dolor abdominal. (Leer estudio.).
FORMA Y CARACTERÍSTICAS DEL ARRURUZ

Es una planta perenne que puede alcanzar hasta los 3 metros de altura. Tiene las hojas ovaladas sobre largos peciolos y rizomas dicótomos y escamosos.

Las raíces se extraen de plantas de cerca de 25 años. Así, llegan a tener cerca de un 23 % de almidón.

NUTRIENTES DEL ARRURUZ POR 120 GRAMOS
Nutriente  Cantidad   Unidades 
 Energía 78 kilocalorías
 Proteinas 5 gramos 
Lípidos totales (grasas) 0 gramos
Carbohidratos 16 gramos
Fibra dietética total 2 gramos
Folato 102% de la dosis diaria total
Fóforo 16% de la dosis diaria total
Hierro 15% de la dosis diaria total
Potasio 11% de la dosis diaria total

El arruruz en otros idiomas

Latín: Maranta arundinacea. Español: arruruz, maranta, guate, sagú, planta obediente. Inglés: arrowroot. Francés: marante. Alemán: arrowroot.

Propiedades del arruruz

Foto de Wikipedia

Importante

La información presentada en esta web es con fines informativos y educativos y no intenta reemplazar el consejo o tratamiento médico. 

Se aconseja que antes de iniciar un programa de salud se debe consultar a un profesional.
 
No se recomienda el uso combinado de suplementos herbarios o nutricionales y medicamentos de prescripción sin el consentimiento de un especialista.


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