El aceite de oliva es uno de los grandes símbolos de la dieta mediterránea. Rico en ácido oleico y, especialmente cuando es virgen extra, en compuestos fenólicos, su consumo se ha relacionado con la salud cardiovascular y una menor mortalidad dentro de patrones de alimentación saludables.
Una bacteria y la falta de agua están lastrando la producción de aceite.
La guerra en Siria puso en peligro la elaboración y exportación del jabón de Alepo, una tradición artesanal basada en aceite de oliva y aceite de bayas de laurel.
Años después, este saber transmitido entre generaciones ha recibido un importante reconocimiento internacional.
Cocinar con aceite de argán
El aceite de argán alimentario es uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía marroquí. Su inconfundible sabor, con delicadas notas de frutos secos tostados, lo convierte en un excelente aliado para dar personalidad a numerosas recetas. Además de aportar un toque gourmet, destaca por su composición rica en ácidos grasos insaturados y vitamina E.
Las olivas o aceitunas son el fruto del olivo (olea europea) y se emplean para elaborar el aceite de oliva pero también pueden consumirse solas y forman parte de la famosa dieta mediterránea.
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