El kéfir es una bebida fermentada que contiene una comunidad variable de bacterias y levaduras. Su consumo puede producir cambios modestos en la microbiota intestinal, pero todavía no se ha demostrado que «refuerce las defensas» de forma general ni que prevenga infecciones.
Las investigaciones más recientes invitan a diferenciar entre los efectos observados sobre determinados microorganismos intestinales y un beneficio clínico comprobado sobre el sistema inmunitario.
El kéfir es un producto lácteo fermentado originario de las regiones del Caucaso. Es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. Aunque se ha comparado con el yogur la microflora del kéfir es mucho más compleja. Con el kéfir se pueden elaborar bebidas con propiedades curativas / regenerativas de la flora intestinal.
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