La palabra kéfir deriva la palabra turca Keif cuya traducción es "sentirse bien". Esta bebida es una fuente rica en calcio, proteína, vitaminas del grupo B, probióticos y es beneficiosa para la digestión y la salud intestinal.

Se puede elaborar de tres maneras: de leche, de agua y de té. El kéfir de leche es una especie de yogur, el de agua es una bebida refrescante parecida a una limonada con gas y el tercero se consigue una bebida de hierbas. Los tres tipos son el mismo kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos.

Propiedades del kefir

El kefir previene el buen tránsito intestinal y contribuye a la depuración del organismo.  Tiene muy diversas aplicaciones: úlceras internas, catarros bronquiales, enfermedades de tipo nervioso, asma, cistitis, alergias y dermatitis

Conservación

El kéfir debe estar siempre en leche y debe renovarse cada día. Otras formas de guardarlo es: 

• En nevera metido en agua sin cloro y con azúcar
• Congelado, se limpia y escurre bien y se pone en una bolsa de plástico. Puede durar de 1 a 2 meses. Para descongelarlo, se prepara un kéfir con leche desechando el primer kéfir obtenido.