El jengibre (Zingiber officinale) es una de las especias más características de la cocina asiática. Su sabor intenso, ligeramente picante y fresco permite utilizarlo tanto en platos salados como en postres, infusiones y bebidas.
El coriandro es una hierba muy usada en la cocina, especialmente en la india, la latinoamericana y la china, aunque también es utilizado en la cocina mediterránea.
Las semillas de sésamo negro (Sesamum indicum L.) proporciona un alto contenido en calcio, hierro, cobre, magnesio y fósforo.
Las semillas de amapola (papaver rhoeas) son una buena alternativa para las personas que no pueden o no quieren tomar lácteos pero que buscan alimentos ricos en calcio. Se pueden tomar en ensaladas, pan o productos de repostería.
La fructosa o levulosa es un edulcorante natural obtenido de la fruta. Se halla especialmente en la miel, las frutas y en la mayoría de las verduras. Es el más dulce de todos los azúcares.
Tiene un poder edulcorante casi dos veces mayor que el azúcar común (sacarosa) y esto hace que sea apropiada para las dietas hipocalóricas si su consumo es moderado.
Beneficios de la fructosa
- Endulza más que el azúcar por lo que se debe usar menos cantidad.
- Es mejor tolerada por personas diabéticas
- Recomendada para deportistas
Contraindicaciones de la fructosa
Del mismo modo que el consumo del azúcar común, la fructosa debe consumirse con moderación.
Estudios recientes no recomiendan su consumo y que se usen otros edulcorantes como la stevia, la sacarina o el aspartamo:
- La fructosa se metaboliza en el hígado, lo que hace que aumente el colesterol y los triglicéridos
- Su consumo excesivo favorece la producción del ácido úrico.
Sin embargo hay que decir que el consumo de fructosa obtenido al comer frutas y verduras es totalmente sano y muy recomendable.
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