El tofu, originario de Oriente, es un alimento consumido por la humanidad desde hace miles de años. Se elabora cuajando la leche de una legumbre: la soja. De los alimentos ricos en fibra es el único bajo en grasas saturadas y enteramente libre de colesterol. 

Originario del Japón, este producto es uno de los que merecen más el calificativo de "carne vegetal", no sólo por su alto contenido en proteínas, sino por su color y textura. El seitán es la proteína del trigo: el gluten. La proteína del trigo o gluten se aprovecha íntegramente en este preparado de larga tradición oriental.

La miel es el edulcorante más antiguo que conocemos. Es un producto que elaboran las abejas de forma natural a partir del néctar de las flores. Está compuesta por hidratos de carbono simples y debido a su elaboración es un alimento que está entre el origen vegetal y animal.

El bulgur es el resultado de someter el trigo a una serie de operaciones físicas que lo convierten en un cereal sumamente digestivo y rápido de cocinar.

El grano de trigo integral es cocido al vapor, secado y triturado levemente, de este proceso surge el bulgur que posee las mismas propiedades alimenticias que el trigo. Estas son una gran riqueza de almidones e hidratos de carbono, que aportan energía al organismo, un buen número de minerales (calcio, magnesio, hierro, potasio y silicio) y vitaminas (B1, B2, B6, E y K).

La morera (morus alba) es un árbol originario de China que puede alcanzar hasta los 15 metros de altura. Su fruto está considerado en la medicina tradicional china como tónico en caso de neurastenia, insomnio e hipertensión.