El Cous-cous o cuscús, ha sido utilizado como alimento básico en todo el norte de África, por su riqueza en nutrientes y gran valor energético. Procede del trigo, es el resultado de cocer el cereal al vapor, secarlo y partirlo en forma de sémola.
Ésta puede ser integral (con los valores nutricionales del grano entero) o blanca. También se realiza de otros cereales como el mijo, cebada, polenta o arroz.
Propiedades del cuscús
- Posee una gran riqueza en almidones e hidratos de carbono, minerales (calcio, magnesio, hierro, potasio y silicio) y vitaminas (B1, B2, B6, E y K).
- Es de fácil preparación, digestivo y asimilable por nuestro organismo.
Modo de empleo
- Tostar (opcional) un poco el cuscús hasta que cambie el color.
- Calentar tres tazas de agua con un póco de sal.
- Poner el cus cus en un cuento y verter el agua.
- Taparlo y dejarlo el tiempo suficiente para que se hidrate y se hinche.
- Agregar un chorro de aceite y remover con dos tenedores para no empastarlo.
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