La alfalfa es uno de los vegetales más completos en aporte nutricional. Tradicionalmente se ha utilizado en etapas en las que se desea reforzar la dieta con minerales, vitaminas y compuestos vegetales de alto interés.
Su contenido en calcio, hierro, fósforo, cobre, zinc, selenio, sílice, vitamina K, vitamina A, vitamina C, vitamina E, clorofila y aminoácidos esenciales la convierte en una planta especialmente apreciada en fórmulas remineralizantes y de apoyo nutricional.
Su profunda raíz le permite absorber nutrientes del suelo que otras plantas no alcanzan, convirtiéndola en una de las plantas verdes más interesantes desde el punto de vista nutricional.
La alfalfa también se ha empleado tradicionalmente para estimular el apetito, favorecer la digestión y complementar dietas con mayor necesidad de nutrientes vegetales.
Raíz profunda → Minerales → Vitaminas → Clorofila → Apoyo nutricional diario
Componentes destacados de la alfalfa
| Componente | Interés nutricional |
|---|---|
| Vitamina K | Relacionada con la coagulación normal de la sangre y el mantenimiento óseo. |
| Calcio, fósforo y sílice | Minerales de interés para huesos, dientes, uñas y cabello. |
| Hierro, cobre, zinc y selenio | Oligoelementos relevantes en dietas de apoyo nutricional. |
| Clorofila | Pigmento vegetal presente en las partes verdes de la planta. |
| Aminoácidos esenciales | Contribuyen al valor proteico de la planta. |
| Saponinas e isoflavonas | Compuestos vegetales bioactivos estudiados por su interés nutricional. |
| Enzimas digestivas | Contiene enzimas como amilasa, lipasa, proteasa, invertasa y peroxidasa. |
Propiedades tradicionales de la alfalfa
Remineralizante
Aporta calcio, fósforo, sílice, hierro y otros minerales de interés nutricional.
Cabello y uñas
Muy utilizada en dietas de apoyo para uñas frágiles y cabello apagado.
Digestión
Tradicionalmente empleada para favorecer el apetito y acompañar la digestión.
Menopausia
Su contenido en minerales y fitoactivos la hace interesante en esta etapa.
Otras propiedades de la alfalfa
- Contiene vitamina K, vitamina A, vitamina C, vitamina E, saponósidos, taninos e isoflavonas.
- Recomendada tradicionalmente en dietas con bajo aporte de vitaminas o minerales.
- Estimula el apetito y puede ser útil cuando se desea reforzar la ingesta nutricional.
- Tiene un interesante valor proteico por su contenido en aminoácidos esenciales.
- Aporta clorofila, fibra, oligoelementos y ácidos grasos insaturados.
- Contiene enzimas digestivas como lipasa, amilasa, proteasa, invertasa, peroxidasa y pectinasa.
- La alfalfa germinada aporta fibra y compuestos vegetales como saponinas.
- Tradicionalmente se ha utilizado como apoyo nutricional para huesos, dientes, uñas y cabello.
- Se ha empleado en dietas orientadas al bienestar circulatorio y al mantenimiento del tejido conjuntivo.
Comparativa con otros alimentos verdes y complementos vegetales
| Ingrediente | Destaca por | Uso habitual |
|---|---|---|
| Alfalfa | Minerales, vitamina K, clorofila y aminoácidos. | Apoyo nutricional y remineralizante. |
| Spirulina | Proteína vegetal, pigmentos y minerales. | Vitalidad y aporte proteico. |
| Chlorella | Clorofila y micronutrientes. | Complementos verdes. |
| Cola de caballo | Sílice. | Cabello, uñas y remineralización. |
| Ortiga verde | Minerales y compuestos vegetales. | Apoyo nutricional y estacional. |
| Levadura de cerveza | Vitaminas del grupo B. | Piel, cabello y uñas. |
Alfalfa germinada y alfalfa en cápsulas
| Germinados | Se consumen como alimento en ensaladas, tostadas o platos fríos. Aportan frescor, fibra y compuestos vegetales. |
| Cápsulas o comprimidos | Formato cómodo para complementar la dieta con alfalfa deshidratada o extractos vegetales. |
| Jugo verde deshidratado | Presentación concentrada de la parte verde de la planta, muy utilizada en complementación alimentaria. |
Contraindicaciones y precauciones de la alfalfa
- Consultar con un profesional sanitario si se toman anticoagulantes, por su contenido en vitamina K.
- Evitar durante el embarazo salvo indicación profesional.
- Las personas con lupus deben evitar los germinados de alfalfa por su contenido en L-canavanina.
- Por prudencia, no se recomienda sobrepasar los 50 gramos diarios de semillas germinadas de alfalfa.
- Consultar si existen patologías autoinmunes o tratamiento farmacológico habitual.
Curiosidades de la alfalfa
Su uso más popular ha sido tradicionalmente como alimento para animales debido a su alto valor nutritivo y remineralizante.
La alfalfa también es considerada una legumbre y una hierba. Su nombre procede del árabe “Afassat”.
Sus flores son de color azulado y su fruto es una pequeña leguminosa enrollada en forma de caracol.
Se emplean la parte aérea, las semillas y las semillas germinadas. Su uso se remonta a más de 2.000 años.
Comercialización en herbolarios
Estudios realizados sobre la alfalfa
Presentamos algunas referencias a estudios y ensayos realizados sobre la alfalfa.
Un estudio de 15 personas observó que el consumo de semillas de alfalfa se asoció con cambios en colesterol total y LDL tras 8 semanas. (Leer estudio.)
Un estudio en animales analizó suplementos de alfalfa y su relación con parámetros de colesterol y glucosa. (Leer estudio.)
Un estudio evaluó extractos de salvia y alfalfa en mujeres con sofocos y sudores nocturnos. (Leer estudio.)
La alfalfa en otros idiomas
Latín: Medicago sativa. Español: alfalfa, mielga. Catalán: alfals. Gallego: alfalfa. Vasco: argi-belar. Inglés: alfalfa, lucerne. Francés: luzerne. Alemán: luzerne.
Foto de Herbolario Allium
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