UNA CREMA AROMÁTICA Y MUY FÁCIL DE PREPARAR
Zanahoria asada, especias y un toque de semillas
El secreto de esta receta está en asar previamente las zanahorias y la cebolla. El horno intensifica su sabor y aporta un punto ligeramente dulce que combina especialmente bien con el cilantro, el comino y el hinojo.
La receta se completa con una mezcla de semillas de lino y bayas de goji, que aporta textura y permite incorporar semillas y fruta desecada de una manera diferente.
¿Sabías que...? asar las zanahorias antes de triturarlas concentra su sabor y proporciona a la crema un perfil más intenso que si se cuecen directamente en el caldo.
4 personas
Preparación sencilla
Horno a 200 ºC
Textura cremosa
Para 4 personas:
- 1 kg de zanahorias, peladas y cortadas en trozos.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de semillas de cilantro.
- 1 cucharada de semillas de comino.
- 1 cucharada de semillas de hinojo.
- 1,5 litros de caldo de verduras.
- 2 cucharadas de semillas de lino y bayas de goji.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Aporta un aroma fresco, ligeramente cítrico y especiado.
Añade notas cálidas, terrosas y ligeramente tostadas.
Introduce un delicado matiz anisado que contrasta con el dulzor de la zanahoria.
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Coloca los dientes de ajo, las semillas de cilantro, comino e hinojo en un mortero y machácalos ligeramente para liberar sus aromas.
- Distribuye las zanahorias y la cebolla sobre una bandeja de horno.
- Añade el aceite de oliva y reparte por encima la mezcla de especias.
- Mezcla bien para que las verduras queden impregnadas.
- Asa durante unos 30 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna y ligeramente dorada.
- Pasa las zanahorias y la cebolla asadas a una batidora o robot de cocina.
- Añade el caldo de verduras y las dos cucharadas de semillas de lino con bayas de goji.
- Tritura hasta conseguir una crema fina y homogénea.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta.
- Si deseas una textura especialmente fina, pasa la sopa por un chino.
- Calienta nuevamente antes de servir.
Consejo: añade el caldo poco a poco durante el triturado si prefieres controlar mejor la consistencia. Puedes dejarla espesa como una crema o añadir algo más de caldo para obtener una sopa más ligera.
La sopa puede servirse tal cual o completarse justo antes de llevarla a la mesa.
Cilantro fresco
Unas hojas aportan frescor y color.
Semillas
Puedes añadir lino, calabaza o sésamo en el momento de servir.
Aceite de oliva
Un pequeño hilo de aceite virgen extra completa el plato.
Toque especiado
Una pizca de comino o pimienta recién molida intensifica su aroma.
La receta admite fácilmente pequeños cambios:
- Más cremosa: incorpora una pequeña cantidad de bebida vegetal sin azúcar o leche de coco culinaria.
- Más picante: añade un poco de jengibre fresco, cayena o chile.
- Sin goji: puede prepararse únicamente con semillas de lino.
- Más ligera: aumenta ligeramente la cantidad de caldo.
- Más consistente: utiliza menos caldo o añade una patata pequeña al asado.
La zanahoria aporta el característico color naranja de esta sopa y contiene carotenoides, especialmente betacaroteno, además de fibra y otros nutrientes.
El betacaroteno es un precursor de la vitamina A, nutriente que contribuye, entre otras funciones, al mantenimiento normal de la visión, la piel y el sistema inmunitario.
Al tratarse de carotenoides liposolubles, la presencia de una pequeña cantidad de aceite de oliva en la receta favorece su incorporación dentro de una comida equilibrada.
En resumen
Esta sopa de zanahoria y cilantro combina el dulzor de las verduras asadas con los aromas del comino, el hinojo y el cilantro. Las semillas de lino y las bayas de goji completan una receta sencilla, vegetal y muy versátil que puede adaptarse fácilmente al gusto de cada persona.
