El mijo fonio o acha (Digitaria exillis) es el cereal más pequeño que existe de todas las especies del mijo y originario África occidental. Tiene un sabor muy agradable, no tiene gluten y tiene importantes propiedades alimenticias.
Este pastel de mijo gratinado combina el sabor suave del cereal con calabacín, pimiento, cebolla, tomate y queso fundido. Una receta sencilla y reconfortante que puede servirse como plato principal o acompañamiento.
Una sencilla crema de mijo con pepinillos que combina la suavidad de este cereal con el característico toque ácido del pepinillo. Una preparación diferente que puede servirse como guarnición.
