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  • Sep 22, 2013

El amaranto, fuente de calcio y proteinas

Amaranto Amaranto Foto de manfredrichter en Pixabay

El amaranto (amarantus) es una planta originaria de México. Es un pseudocereal como la quínoa, ya que sus propiedades son similares a los cereales, pero no lo son. Es muy rico en calcio, proteinas y no contiene gluten

Actualmente se consume y cultiva en el resto del mundo, siendo China el primer país productor de amaranto.

Sus flores son de un rojo intenso y sus semillas son pequeñas y de color pálido.

Propiedades del amaranto

  • No contiene gluten, por lo que lo pueden tomar lo celíacos.
  • Es muy rico en calcio, siendo muy recomendable para aquellas personas que tienen deficiencias en este mineral.
  • Tiene un alto valor nutritivo y es muy digestivo.
  • Muy recomendado para vegetarianos ya que proporciona un alto contenido de hierro y proteínas. Proporciona más proteínas y vitaminas que la soja.
  • Su grasa es rica en ácidos grasos esenciales.
  • El consumo de aceite de amaranto disminuye el colesterol.

Modo de empleo del amaranto

Su grano suele cocerse y añadirse a ensaladas o para rellenar verduras: calabacín, berenjenas, etc.

Se pueden hacer palomitas de amaranto del mismo modo que las de maíz: Se tuestan las semillas en una sartén sin aceite hasta que el grano estalle.

Comercialización en herbolarios

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Foto de manfredrichter en Pixabay 

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Se aconseja que antes de iniciar un programa de salud se debe consultar a un profesional.
 
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