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  • Sep 22, 2013

El amaranto, fuente de calcio y proteinas

Amaranto Amaranto Foto de manfredrichter en Pixabay

El amaranto (amarantus) es una planta originaria de México. Es un pseudocereal como la quínoa, ya que sus propiedades son similares a los cereales, pero no lo son. Es muy rico en calcio, proteinas y no contiene gluten

Actualmente se consume y cultiva en el resto del mundo, siendo China el primer país productor de amaranto.

Sus flores son de un rojo intenso y sus semillas son pequeñas y de color pálido.

Propiedades del amaranto

  • No contiene gluten, por lo que lo pueden tomar lo celíacos.
  • Es muy rico en calcio, siendo muy recomendable para aquellas personas que tienen deficiencias en este mineral.
  • Tiene un alto valor nutritivo y es muy digestivo.
  • Muy recomendado para vegetarianos ya que proporciona un alto contenido de hierro y proteínas. Proporciona más proteínas y vitaminas que la soja.
  • Su grasa es rica en ácidos grasos esenciales.
  • El consumo de aceite de amaranto disminuye el colesterol.

Modo de empleo del amaranto

Su grano suele cocerse y añadirse a ensaladas o para rellenar verduras: calabacín, berenjenas, etc.

Se pueden hacer palomitas de amaranto del mismo modo que las de maíz: Se tuestan las semillas en una sartén sin aceite hasta que el grano estalle.

Comercialización en herbolarios

Amaranto de cultivo bio 500 gr de El Granero Integral.

Foto de manfredrichter en Pixabay 

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