Las vitaminas son nutrientes esenciales que intervienen en la obtención de energía, la formación de tejidos y el funcionamiento normal del organismo. Una alimentación variada suele proporcionar las cantidades necesarias.
El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba aromática de unos 30 cm de altura de tallo largo y estriado con flores amarillas. Sus hojas y frutos son muy apreciados en la cocina como condimentos y sus semillas son empleadas en preparaciones con fines terapéuticos.
El coriandro o cilantro (Coriandrum sativum) es una planta muy eficaz contra las afecciones gastrointestinales y la eliminación de metales pesados.
El repollo o col (Brassica oleracea) es una verdura que constituye un alimento sabroso y nutritivo. Sus hojas poseen propiedades beneficiosas para el organismo como tratar las infecciones del sistema gastrointestinal.
La espinaca (spinacia oleracea) es una hortaliza de hoja carnosa con hojas sagitadas originaria del Cáucaso. Sus hojas son ricas en vitaminas (vitamina A, C, E, K y B2), ácido fólico y minerales (hierro, magnesio y zinq), por lo que contribuyen a una alimentación sana.
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