Las cebollas crudas son muy bajas en calorías, solo a
portan 40 calorías por cada 100 gramos. Contienen un 89% de agua, 9% de carbohidratos, 1.7% de fibra y pequeñas cantidades de proteína y grasa.
Es una importante fuente de energía, gracias a su aporte de fibra, carbohidratos, y proteína. Su composición nutricional le permite ser útil para prevenir el estreñimiento.
Tiene propiedades antibióticas y expectorantes, por lo que su uso se recomienda en caso de resfriado. Su alto contenido en vitamina A y C estrá recomendado para tratar todo tipo de enfermedades respiratorias
La cebolla fresca tiene un alto contenido en vitaminas A, B, C y E recomendadas para tratar todo tipo de enfermedades respiratorias.
Tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios, y se ha relacionado su uso con reducir el riesgo de cáncer, niveles más bajos de azúcar en la sangre y mejorar la salud ósea.
Protege contra infecciones. Es un antiséptico vegetal que ejerce una acción antimicrobiana y cicatrizante natural que permite curar varias afecciones de la piel, incluyendo las quemaduras.
Las cebollas se encuentran entre las fuentes alimenticias más ricas de un nutriente llamado quercetina o quercitina, que se sabe que inhibe la actividad o la creación de elementos que causan cáncer. Una dieta rica en quercetina se ha asociado con un menor riesgo de desarrollar cáncer de pulmón.
Favorece la dilatación de los vasos sanguíneos y la buena circulación, por lo que es deseable incorporarla en la dieta a diario. Se recomienda tomar una al día y sobre todo cruda, aunque la cocida también es muy sana.
La Comisión E aprueba el uso de la cebolla como antibacteriano, hipolipemiante, antihipertensivo, inhibidor de la agregación plaquetaria y se ha demostrado su acción antioxidante.
- Regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos. Es eficaz contra las lombrices intestinales (anthelminthica).
- Ayuda a tratar el reumatismo y a reducir el ácido úrico.
- Mejora la salud de los ojos por su contenido en luteína, xantinas y betacarotenos. Son beneficiosas para la coagulación de la sangre y la tensión arterial.
- Usado externamente alivia las picaduras de los insectos.
- Las hojas de la cebolla contienen quercitina que además de su acción antioxidante la quercitina tiene como principales acciones el ser un eficaz antialergénico y un buen antiinflamatorio.
- Contienen compuestos orgánicos de azufre. Estos compuestos son la razón por la que las cebollas tienen un sabor y un olor tan intensos y fuertes. Los compuestos orgánicos de azufre ayudan a reducir el nivel de colesterol en su cuerpo y también pueden ayudar a descomponer los coágulos de sangre, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Se recomienda comer cebollas crudas en lugar de cocidas para obtener la mayor cantidad de compuestos de azufre de ellas.
- El consumo de cebolla en tu dieta es una fuente de cobre que interviene en fortalecer las fibras de colágeno y elastina, por lo que cuida tus articulaciones.
El azufre, un nutriente un poco “olvidado”, es el tercer mineral más abundante en el cuerpo y desempeña una importante función en muchos procesos corporales, incluyendo el metabolismo y la desintoxicación.
La cebolla y la cosmética
El azufre que contiene la cebolla estimula la circulación sanguínea en el cuero cabelludo y al tener también propiedades antibacterianas ayuda a combatir infecciones provocan la pérdida de cabello.
También se usa en productos para tratar el acné.
Las cebollas contienen FODMAP, que son carbohidratos de cadena corta que muchas personas no pueden digerir. Las personas que tienen el síndrome del intestino irritable a menudo son intolerantes a los FODMAP y deben evitar el consumo en exceso de la cebolla.
Probablemente el único efecto negativo que notará al comer cebollas es que pueden afectar su olor corporal. Cuando su cuerpo descompone los compuestos de azufre que se encuentran en las cebollas, pueden reaccionar con el sudor de su piel, creando lo que generalmente se considera un olor corporal desagradable.
Si bien las cebollas son un componente saludable en la dieta de los humanos, pueden ser mortales para algunos animales, incluidos perros, gatos, caballos y monos.
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Presentamos algunas referencias a estudios y ensayos clínicos realizados sobre la cebolla.
Los extractos de cebolla y aceites esenciales pueden suprimir el crecimiento de microorganismos dañinos, como bacterias y levaduras. (Leer estudio).
El estudio ha relacionado el aumento del consumo de cebollas con la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer, como el de estómago, mama, colon y próstata. (Leer estudio).
El estudio realizado en mujeres mayores de 50 años encontró que el consumo regular de cebolla mejora el aumento de la densidad ósea. (Leer estudio).
Las cebollas crudas pueden ser beneficiosas en el tratamiento de la diabetes tipo 1 y 2, pero se necesita más estudios. (Leer estudio).
La cebolla es una de las plantas más cultivadas del mundo. Se planta de octubre a febrero y se cosecha a los 100 días.
La razón por la que se llora cuando se pica la cebolla es debido al azufre que contiene que se libera cuando se corta. Para evitar esto, se recomienda cortar la cebolla bajo el agua o el grifo de agua para evitar que el gas se disuelva en el aire.
El pueblo palentino de Palenzuela (España) celebra cada año la Feria de la Cebolla para para promocionar su producto estrella, la cebolla horcal. Puedes visitar su web y su "Biblioteca Cebollera".
El 85% de la producción mundial de cebolla se concentra en 8 paises, siendo China. India y Estados Unidos los tres primeros. En España la Comunidad de Castilla la Mancha es la primera productora con 777 mil toneladas y le sigue Andalucía con 153 mil toneladas.
LA CEBOLLA EN OTROS IDIOMAS
Latín: allium cepa. Español: cebolla. Catalán: ceba. Gallego: cebola. Vasco: tipula. Inglés: onion. Francés: oignon. Alemán: zwiebel. Italiano: cipolla.
100 gramos de cebolla cruda en nuestra dieta aporta:
Nutriente | Cantidad | Unidades |
Energía | 40 | kilocalorías |
Proteinas | 1,1 | gramos |
Lípidos totales (grasas) | 0,1 | gramos |
Carbohidratos | 7,6 | gramos |
Fibra dietética total | 1,7 | gramos |
Vitamina C | 10 % | Dosis diaria necesaria |
Ácido fólico | 8 % | Dosis diaria necesaria |
Vitamina D | 0 % | Dosis diaria necesaria |
Vitamina A | 0 % | Dosis diaria necesaria |
Calcio | 2 % | Dosis diaria necesaria |
Sodio | 3 | miligramos |
Hierro | 0 % | Dosis diaria necesaria |
Foto de Herbolario Allium