El fenogreco o alholva (Trigonella foenum-graecum L.) es una planta cuyas semillas se utilizan tradicionalmente como alimento, especia y preparado de fitoterapia. Su uso tradicional se asocia a la pérdida temporal de apetito y su investigación, al metabolismo y rendimiento físico.
El azafrán (Crocus Sativus), se obtiene de los estigmas y terminaciones de los estilos desecados de su flor. Además de las propiedades culinarias, se le confieren otras propiedades como tónico, sedante y facilita la expulsión de los gases acumulados.
El gomasio o sal de sésamo es un condimento formado por semillas de sésamo tostadas y molidas mezcladas con sal marina. Es ideal como condimento a usar en cereales y verduras (verter una cucharadita sobre el plato), proporcionando el agradable sabor ligeramente salado que combina muy adecuadamente con los alimentos que constituyen la base de la alimentación humana.
El sésamo es una semilla que se distingue por la riqueza en grasas poliinsaturadas. Tiene gran cantidad de propiedades. Es aconsejable durante el embarazo y la menopausia por su alto contenido en calcio. Colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones, previene la infertilidad masculina por su aporte en zinc. En la medicina china es usado para lubricar el corazón, hígado, páncreas, riñones y pulmones. Su aporte en lecitina, que supera en cantidad a la soja, ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.
El tekka es un condimento de origen japonés realizado a base de diversos ingredientes tradicionales: hatcho miso (63,3%), pasta de sésamo (9,6%), aceite de sésamo (7,9%), raíz de loto (6,3%), zanahoria (6,3%) y bardana (6,3%).
El perejil (Petroselinum crispum) es mucho más que una simple planta aromática utilizada para condimentar platos. Presente en la gastronomía mediterránea desde hace siglos, destaca por su riqueza en vitaminas, minerales y compuestos vegetales que han despertado el interés de la fitoterapia y la nutrición moderna.
