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El germen de trigo es una pequeña partícula del grano de extraordinaria riqueza en prótidos (un 40%) que lo usa la planta del trigo para su crecimiento. Proporciona contenido protéico tres veces superior a la carne y pescado y es el alimento que mayor vitamina E contiene.

El germen de trigo no se encuentra con la harina, ya que se desecha / extrae en el proceso de elaboración al no ser estable y poder estropear el producto, perdiéndose todas las propiedades alimenticias del grano de trigo.

La canihua (chenopodium pallidicaule) es un pseudo cereal similar en composición a la quinoa. Entre sus propiedades está su alto valor protéico y su riqueza en aminoácidos como la lisina, fenilanina y triptófano.

El amaranto (amarantus) es una planta originaria de México. Es un pseudocereal como la quínoa, ya que sus propiedades son similares a los cereales, pero no lo son. Es muy rico en calcio, proteinas y no contiene gluten

El arroz (Oryza sativa) es el cereal más consumido en el mundo. Proporciona gran cantidad de nutrientes, siendo especialmente recomendado si es arroz integral al encontrarse de forma completa, con todos sus nutrientes y con la fibra que es lo que lo diferencia del arroz blanco. Existen diez mil variedades de arroz.

Se recomienda en caso de tener diarrea o gastritis.

El Miso es un alimento obtenido de la fermentación de la soja sola o con un cereal. En Japón existe una gran variedad de misos, resultado de siglos de tradiciones culturales y artesanales. Tradicionalmente los misos se usan para reforzar el intestino y regenerar la flora intestinal.

La combinación de las proteínas de la soja con las del arroz (blanco o integral) o de la cebada, origina una mayor concentración de aminoácidos complementarios y su mejor asimilación. Ello explica que la mayor parte de misos consumidos sean los producidos con alguno de los cereales citados.