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  • Dic 21, 2018

Las judías azuki, protector renal

Judías azuki, protector renal Judías azuki, protector renal Fotografía de Marco Verch

Las judías azuki (Vigna angularis) son una leguminosa típica de Oriente, se está consumiendo cada vez más en Europa y debemos esperar que aumente su consumo, porque son muchas sus propiedades nutritivas y terapéuticas. Es una legumbre muy apreciada en Japón, que tradicionalmente se ha usado para fortalecer la función renal

Azuki bio 500 gr de MimasaAlgunas propiedades de las judías azuki:

  • Son muy ricas en proteínas (un 21%), vitaminas del grupo B, minerales y todos los aminoácidos esenciales. 
  • Tienen un alto contenido en fibra que favorece la digestión y evita el estreñimiento.
  • Regulan los niveles de glucosa en sangre, por lo que se recomienda en especial a los diabéticos.
  • Tienen menos grasas y son más digestivas que otras variedades de judías.

Bastan pequeñas cantidades de azukis en nuestra dieta diaria, una o dos cucharadas soperas ya cocidas, dos o tres veces a la semana.

En tratamientos que precisan un elevado aporte de energía, las azuki deben figurar entre los alimentos de base.

Modo de empleo del azuki

Para su cocción, se dejan unas horas en remojo con un trozo de alga Kombu. Se hierven con la misma agua y el alga. Casi terminada la cocción, se agrega sólo un poco de sal, ya que ésta es aportada en gran parte por el alga Kombu.

Otra forma de cocinarlas es dejar en remojo una noche con agua y una rama de alga Kombu. Preparar un sofrito de puerros y hervir junto con el agua del remojo y el alga Kombu durante 2 horas. También puede añadirse calabaza u otras verduras. Puede mezclarse con arroz.

Conviene resaltar que existen en el mercado pretendidas azuki que, normalmente, no son tales y que se venden a precios más económicos. Sin negar sus cualidades nutritivas, propias de toda leguminosa, está demostrado que no surten los efectos propios de las azuki auténticas.

CURIOSIDADES SOBRE EL AZUKI

En Japón se suele utilizar para elaborar repostería dulce y especialmente los famosos "dorayakis" que son un tipo de dulce japonés que consiste en dos bizcochos de forma redonda relleno de anko, una pasta de judías dulces hecha con la variante azuki.

COMERCIALIZACIÓN EN HERBOLARIOS

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Azuki bio 500 gr de MimasaLa azuki es una legumbre muy apreciada en Japón, que tradicionalmente se ha usado para fortalecer la función renal. Es muy rica en proteínas (21%), en vitaminas del grupo B y minerales y regula los niveles de glucosa en sangre, por lo que se recomienda en especial a los diabéticos.  
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Fotografía de Marco Verch

Propiedades del azuki

Importante

La información presentada en esta web es con fines informativos y educativos y no intenta reemplazar el consejo o tratamiento médico. 

Se aconseja que antes de iniciar un programa de salud se debe consultar a un profesional.
 
No se recomienda el uso combinado de suplementos herbarios o nutricionales y medicamentos de prescripción sin el consentimiento de un especialista.


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