La panela es el azúcar más puro ya que su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que al no sufrir procesos de refinado ni químicos conserva sus nutrientes.

Los cereales desde la antigüedad, casi desde que el hombre es hombre, constituyen un elemento básico en nuestra alimentación debido a su alta concentración en nutrientes. Y mas concretamente, su alto porcentaje de hidratos hace que esa el alimento que mayor cantidad de energía nos aporta, razón por la cual es la base de la alimentación de los deportistas.

La polenta es una sémola obtenida del maíz, aunque se puede obtener también del centeno o trigo. Es originaria del norte de Italia y muy difundida por América. Se obtiene principalmente de la molienda del grano de maíz, que previamente ha sido decorticado y desgerminado, pasado por un proceso de calibración y sin la adición de colorantes ni conservantes.

El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba con propiedades digestivas muy usada en la cocina del norte de Europa. 

Se emplean las hojas y tienen un suave sabor anisado. Se añaden a salsas, conservas y se usa en recetas con carne de pollo y setas.

El amaranto (amarantus) es una planta originaria de México. Es un pseudocereal como la quínoa, ya que sus propiedades son similares a los cereales, pero no lo son. Es muy rico en calcio, proteinas y no contiene gluten.