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A menudo escuchamos que debe tomarse un número determinado de porciones de fruta o verduras, pero debido al distinto tamaño de las mismas siempre tenemos dudas de ¿cuanto es una porción de fruta o verdura y cómo tomarla? La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que se tomen cinco porciones de frutas y verduras al día. En España el promedio…
  • Sep 22, 2012

Sirope de arroz

El sirope de arroz es un exquisito endulzante obtenido de la fermentación del arroz. Con textura similar a la miel, proporciona un delicioso sabor. El Sirope de arroz, tomado con moderación, es un excelente aporte de energía para niños y adultos.
El alga arame (eisenia bicyclis) es un alga que crece a poca profundidad. Tiene hojas de color marrón oscuro de forma oval que se subdividen en cortas ramitas cilíndricas. Es un alga rica en calcio, fósforo y otros minerales y suele usarse en sopas y ensaladas. Su consumo está muy recomendada para los vegetarianos.
  • Sep 1, 2012

El miso

El Miso es un alimento obtenido de la fermentación de la soja sola o con un cereal. En Japón existe una gran variedad de misos, resultado de siglos de tradiciones culturales y artesanales. Tradicionalmente los misos se usan para reforzar el intestino y regenerar la flora intestinal. La combinación de las proteínas de la soja con las del arroz (blanco…
  • Ago 25, 2012

El alga kombu

El alga kombu (llamado "dashima" en coreano o "haidai" en chino) semejante a una judía verde, es originaria de Japón y constituye una de las más utilizadas. Pertenece al grupo de las algas pardas y entre sus riquezas destaca su alto contenido en yodo que puede influir en el correcto funcionamiento de las glándulas tiroideas por lo que puede ser…
El gomasio o sal de sésamo es un condimento formado por semillas de sésamo tostadas y molidas mezcladas con sal marina. Es ideal como condimento a usar en cereales y verduras (verter una cucharadita sobre el plato), proporcionando el agradable sabor ligeramente salado que combina muy adecuadamente con los alimentos que constituyen la base de la alimentación humana. El sésamo es…
El jengribre (Zingiber officinale) es ampliamente usado en la cocina oriental como especie. Tiene un sabor fuerte y punzante, ligeramente dulzón y proporciona un toque muy original a los alimentos. Es usado para resaltar los guisos de carne y aves, las sopas de verdura (Ej: Sopa de miso), platos de pescado, pasteles, tartas, galletas, bizcochos y pan.
Originario del Japón, este producto es uno de los que merecen más el calificativo de "carne vegetal", no sólo por su alto contenido en proteínas, sino por su color y textura. El seitán es la proteína del trigo: el gluten. La proteína del trigo o gluten se aprovecha íntegramente en este preparado de larga tradición oriental.
La soja (Glycine max) es una legumbre de origen chino muy rico en proteínas. Algunos de sus derivados se consumen en sustitución de los productos cárnicos ya que su proteína es de muy alta calidad. Los adultos necesitan consumir ocho aminoácidos de los veinte necesarios para elaborar proteínas y la soja aporta ocho.
  • Jul 20, 2012

El alga nori

El alga Nori (Porphyra umbilicales) es un alga marina de pequeño tamaño con pliegues y de color rojo-purpura que al secarse se vuelve verde-negro. En la actualidad es una de las más utilizadas en la cocina especialmente para la preparación del sushi.

Importante

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Se aconseja que antes de iniciar un programa de salud se debe consultar a un profesional.
 
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