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  • Nov 9, 2019

La calabaza de cidra y el cabello de ángel

Calabaza de cidra Calabaza de cidra Foto de Wikipedia Commons

La calabaza de cidra, calabaza de invierno o chilacayote (cucurbita ficifolia) es una especie trepadora de fruto comestible de la familia de las cucurbitáceas originaria de los Andes.

Noglic de ESISu fruto verde y las flores son usados como verdura y el fruto maduro se emplea para elaborar dulces como el cabello de ángel.

El cabello de ángel o dulce de calabaza es un dulce elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa varias frutas de la familia de las cucurbitáceas (calabazas, pepinos, etc.) destacando el uso de la calabaza de de cidra o almizclera.

Se elabora mediante cocción de la pulpa de una cucurbitácea en una solución de azúcar muy concentrada (almíbar) hasta que se deshila en una especie de hilos finos de color amarillo dorado.

En el almíbar suele emplearse la misma cantidad de azúcar que de calabaza.

En algunas ocasiones se añade a la mezcla zumo de limón (un medio ácido) y canela para aromatizar.

Propiedades de la calabaza de cidra
  1. Contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y de insulina.
  2. El rica en luteína y zeaxantina que protegen contra las cataratas y la degeneración macular.
  3. Sus semillas son ricas en lípidos y proteínas.
  4. La calabaza de cidra aporta más carbohidratos que la calabaza común o de verano.

La calabaza de cidra en otros idiomas

Latín: cucurbita ficifolia. Español: calabaza de cidra, calabaza de invierno o chilacayote.

Importante: La información presentada en esta web no sustituye ni exime de consultar con un profesional sanitario sobre el uso de los complementos alimenticios. Los autores de esta información no son responsables del uso indebido de la misma.

Foto de Wikipedia Commons

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