Entre 5 y 10 gramos secos por persona son suficientes acompañando cereales, otras verduras, ensaladas y legumbres.
Las algas secas crecen hasta diez veces al absorber agua, por lo que hay que tenerlo en cuenta al cocinarlas.
Se recomienda variar su consumo del mismo modo que se hace con las verduras terrestres.
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ALGA |
DESTACA EN |
CRUDA |
HERVIDA |
FRITA |
AL HORNO |
GUISADA |
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WAKAME |
Calcio |
Ensaladas, gazpachos
Poner 15 minutos en remojo |
Sopas, patatas, verduras, arroz, cereales, ensaladillas, salsas.
Poner al vapor de 10 a 20 minutos |
Sofrita con cebolla como guarnición y relleno.
Añadir a una tortilla de patatas |
En empanadas, rollitos, tartas saladas (quiches), pizzas, panes, galletas |
En estofados |
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DULSE |
Vitamina Ay C |
Ensaladas, gazpachos y salsas
Poner 1 minuto en remojo |
Escaldados, macarrones, cocción breve
Poner al vapor 2 minutos |
Con tortilla francesa, crepes (filloas), en salteados |
En gratinados |
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ESPAGUETI DE MAR |
Hierro Potasio Vitamina C |
En ensaladas, adobo en aceite, ajo y perejil
Poner 40 minutos en remojo |
Con arroz integral
Poner al vapor 35 minutos |
Sofrita con cebolla como guarnición y relleno.
Rebozada como calamares |
En empanadillas, pizzas, tartas saladas (quiches) |
Potajes, pisto |
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KOMBU |
Fibras curativas |
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Largas cocciones: legumbres y caldos.
Previo tostado de 5 minutos tomar en seco |
Tortilla de patatas, sofrita como guarnición y relleno |
Tostada en seco Previamente a la cocción |
Potajes |
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KOMBU RÁPIDA (Kombu Real) |
Mucílagos Minerales |
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Con arroz integral, caldos y legumbres 35 min. |
En rollitos de primavera, sofrita |
En empanadas, tartas saladas |
Potajes |
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NORI |
Proteínas Provitaminas Ay B12 |
Ensaladas
Poner 20 minutos en remojo |
Arroz, sopas, cuscús o verduras
Tostar 3 minutos y servir en seco o hervir 20 minutos |
En tortilla, croquetas, hamburguesas |
Tostada en seco (para desmenuzar encima de ensaladas y hervidos). Gratinados, patatas, pescado, rellenos. |
Potajes |
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ALGA MUSGO |
Proteínas Calcio Fibra |
Ensaladas
Poner 30 minutos en remojo |
Como espesante de sopas, purés y postres
Hervir 30 minutos |
Sofrita, croquetas, hamburguesas |
Tartas saladas |
Potajes |
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ÁGAR AGAR |
Fibra saciante Suavizante del intestino |
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Gelatina y espesante. Flanes, merme- ladas, cremas, salsas, sustituto del huevo
Hervir 8 min |
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En tartas dulces y saladas, pasteles de verduras , sustituto del huevo
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