Preparación
Poner al fuego ½ vasos de zumo de manzana hasta que hierva. Incorporar el cous-cous y bajar el fuego. Cocer unos minutos hasta que el zumo se haya absorbido.
Verter el cous-cous en un molde redondo y dejar que se enfríe. Aparte se trocean las fresas y se baten con el tofu, el azúcar y el zumo de manzana restante.
Se extiende la crema resultante sobre el cous-cous y se decora con fresas cortadas por la mitad. Introducir en la nevera una hora aproximadamente antes de servir.